انواع شیرینی سنتی ترکیه 2022
عناوین این مقاله :
انواع شیرینی سنتی ترکیه
انواع شیرینی سنتی ترکیه شامل دسرها و شیرینی های جذاب و خوش عطر و بو است که فرهنگ غذایی را تشکیل می دهد.
تنوع در شیرینی های ترکیه برای این سرزمین امتیاز بزرگی محسوب می شود.
دسرهای ترکی در میان وعده ها یا به همراه نوشیدنی های گرم مثل چای و قهوه سرو می شوند.
باقلوا
باقلوا (baklava) یکی از معروفترین انواع شیرینی سنتی ترکیه و چند لایه ای است که با استفاده از شیره یا عسل به هم چسبانده می شود.
این شیرینی لذیذ با مقدار زیادی از مغزهای تکه شده مانند پسته، بادام و گردو همراه است. قدمت این شیرینی به دوران امپراتوری روم شرقی بر می گردد.
شکل ظاهری آن در طی زمان دچار تغییر و تحول هایی شد که امروزه می توانید انواع باقلوا را ببینید.
انواع باقلوا
انواع باقلوا شامل بورما، سوتلو نوریه، بلبل یواسی، فیستیکلی سارما و شوبیت اشاره کرد.
اگر علاقه مند به فرهنگ و کشور ترکیه هستید بخوانید : رستوران های معروف استانبول و سرمایه گذاری در ترکیه
لوکوم یا راحت الحلقوم
یکی از شیرینی های معروف است. این شیرینی ژله ای است که از نشاسته و قند تهیه می شود و معمولا با گلاب، لیمو یا دارچین و نعناع طعم دار می شود.
از گردو، پسته، فندق خرد شده به همراه پودر نارگیل نیز برای پوشش این شیرینی خوشمزه استفاده می شود.
ترک ها آن را با انواع شکلات و آجیل تزئین می کنند و قیمت آن بسته به آجیل و مواد تزئین شده متفاوت است.
در بازار مصریان و منطقه امینونو ترکیه انواع لوکوم یا راحت الحلقوم به فروش می رسد.
شکرپاره
یک دسر بسیار شیرین و شبیه به کلوچه های کوچک و چسبناکی است که رنگی طلایی تا قهوه ای روشن دارد.
این شیرینی شامل موادی مانند سمولینا، آرد و پودر شکر است و از خمیر به دست آمده شیرینی های کوچک و گرد درست می کنند.
این شیرینی ها را درون شربت می خوابانند. هر چه این شیرینی ها بیشتر درون این شربت باقی بمانند، در نهایت شکرپاره خوشمزه تری را تولید خواهند کرد.
کونفه
از جمله شیرینی هایی است بوی دلپذیری داشته و از یک لایه رشته ای و برشته شیرینی به همراه پنیر آب شده است که با هم پخته می شوند.
این شیرینی را با شربت مخلوط کرده و سپس روی آن را با پودر پسته تزیین می کنند.
دوندورما
بستنی ترکی که قدمتش به قرن شانزدهم میلادی برمی گردد و در قدیم با نام ماراس بود.
این نوع بستنی که با ماده ای به نام ثعلب از شیر بز، شکر، خامه، کندر رومی و … تهیه می شود.
فروشنده های آن به دلیل بافت نرم و چسبنده بستنی می توانند سرگرمی های جالب و نمایش های خنده دار را برای جذب مشتری اجرا کنند.
آشوره
یک دسر شیرین که شکل و ظاهری متفاوت با دیگر انواع شیرینی سنتی ترکیه دارد.
ترکیب شکر و غلاتی مانند لوبیا نخود و گندم با تزئین میوه های خشک و مغزیجات، ترکیبات اصلی آن است.
سوتلو نوریه
یکی از انواع باقلوای ترکی است و تفاوتش با باقلوای معمولی در نوع شربتش است.
در تهیه شربت و شهد باقلوا آب کمتری استفاده می شود و به جای آن شیر اضافه می شود. این نوع باقلوای خوشمزه ظاهر سفیدتر و طعم ملایم تری دارد.
ریشه اسم این باقلوا برخی می گویند اسم گاوی که با شیرش این باقلوا را درست کرده اند نوریه بوده است.
بلبل یواسی
به معنای آشیانه بلبل است و یکی از مشهورترین انواع باقلوای ترکی محسوب می شود.
اسم این باقلوا به دلیل ظاهر گرد و آشیانه مانندش است. خمیرهای فیلو را به شکل دایره درآورده و وسط آن ها را با مغز پسته پر می کنند.
پخت این باقلوا شبیه تهیه باقلوای بورما است و تنها تفاوتشان در نحوه شکل دادن خمیر فیلو است.
این مدل باقلوا را با مغزهای مختلف و رنگارنگ پر می کنند و با ظاهر زیبایش برای سوغاتی و هدیه دادن بسیار مناسب است.
فیستیکلی سارمای
کی دیگر از انواع باقلوای ترکی و شبیه باقلوای ساده است. تفاوت آن مقدار زیاد پسته است که در تهیه آن استفاده می شود و ظاهری سبز رنگ به این باقلوا می دهد.
فیستیک در زبان ترکی به معنای پسته است و این باقلوا فقط باید با پسته تهیه شود.
این باقلوای خوشمزه معمولا همراه با بستنی سرو می شود و ترکیب رنگ و طعم بستنی و باقلوا دسری فوق العاده خوشمزه به وجود می آورد.
شوبیت
برای تهیه باقلوای شوبیت ترکیب شیر و سمولینا را می جوشانند تا به پودینگ غلیظی به نام kaymak تبدیل شود.
سپس حدود ده لایه خمیر فیلو را روی هم قرار می دهند و روی هر کدام کره آب شده می ریزند. در آخر خمیرها را به مربع های ۷*۷ سانتی متری تقسیم می کنند و می برند.
پودینگ شیری و مغز گردو و پسته را در وسط این مربع قرار می دهند و بعد آن را تا می کنند تا به یک مثلث باقلوایی تبدیل شود.
باقلواهای شوبیت را می پزند و در آخر آن ها با شرب و شهد و مغز پسته خرد شده می پوشانند.
لوکما یا لقمه
شبیه بامیه گلوله های کوچک درست شده از خمیر است که به خوبی در روغن سرخ می شود و بعد برای چند ثانیه یا چند دقیقه در یک شربت غلیظ و شیرین می ماند.
در سنت ترکیه، روز چهلم مرگ فرد، بستگان نزدیک یا دوستان او لوکما تهیه می کنند و بین همسایگان و مسافران پخش می کنند.
لقمه به عنوان یک غذا خیابانی بسیار محبوب در ترکیه شناخته می شود و اغلب توسط فروشنده های خیابانی در شهرهای بزرگی چون استانبول عرضه می شود.
شیرینی قرابیه
یکی از شیرینی های سنتی ترکیه است که در کشور ما نیز طرفداران خودش را دارد. شیرینی قرابیه در طعم ها و با مغزهای مختلف تهیه می شود.
