معروفترین غذاهای سنتی ترکیه
عناوین این مقاله :
غذاهای سنتی ترکیه
یکی از غذاهای سنتی ترکیه دونر نام دارد که به شکل های مختلف سرو می شود. گوشت این ساندویچ پرطرفدار به آرامی پخته و معمولا گوشت بره، گوساله و مرغ است.
این غذا به صورت دوروم یعنی کباب پیچیده شده در نان لواش یا اسکندر کباب که همراه با نان پیده و ماست و سس گوجه و کره سرو می شود.
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و ترد ایچلی کوفته که از بلغور درست می شود و مواد آن شامل گوشت چرخ کرده، پیاز، جعفری و بلوط است.
لاهماجون که برخی آن را پیتزای ترکی می نامند، از گوشت چرخ کرده و طعم دارشده روی لایه نازکی از خمیر است.
قبل از پیچیدن خمیر، مقداری آب لیموی تازه و جعفری خرد شده به آن اضافه می کنند، این غذا را با قیمت ارزان در بیشتر رستوران های شهر پیدا می کنید.
میان وعده غذاهای سنتی ترکیه
فاوا یا لوبیای پخته و له شده، کوپوگلو یا بادمجان سرخ شده به همراه ماست و سس گوجه فرنگی، موهامارا یا سسی شامل فلفل قرمز، گردو، آب لیمو وعصاره انار و انواع سالاد میان وعده غذاهای سنتی ترکیه هستند.
مانتی مکعب های بسیار کوچک خمیری هستند که با گوشت چرخ کرده پر شده، بعد از جوشاندن در آب، همراه ماست و سسی متشکل از روغن، پاپریکا، سیر و نعناع، سرو می شود.
کارنی یاریک یکی از میان وعده غذاهای سنتی ترکیه در رستوران های بازاری استانبول است.
آنچه دیگران میخوانند : معروف ترین رستوران های استانبول و انواع شیرینی جات سنتی ترکیه و قیمت غذا در ترکیه(yemek fiyatlari)
برای تهیه این غذا مثل دلمه بادمجان ایرانی بعد از سرخ کردن بادمجان، داخل آن را با گوشت مزه دار شده و جعفری پر می کنند.
سس گوجه را روی سطح مواد پخش کرده و همراه با برنج بسیار خوشمزه خواهد بود.
غذاهای سنتی ترکیه – کباب
کباب ازجمله غذاهایی است که در ترکیه دارای تنوع بسیاری است.
انواع کباب ترک
آدانا و اورفا گوشت بره طعم دارشده یکی از انواع کباب ترک که به دو صورت تند و معمولی روی سیخ مخصوص گریل می شود.
بیتی بیف گوشت بره کباب شده است که داخل نان لواش پیچیده شده و با ماست و سس گوجه فرنگی سرو می شود.
شیش کباب نوعی دیگر از انواع کباب ترک که تکه های گوشت مرغ یا بره بعد از طعم دار شدن روی سیخ کباب می شوند.
اسکندر کباب یکی از کباب های معروف ترکیه است که از فیله گوشت بره همراه سس گوجه فرنگی پخته و با برنج یا نان پیتا و ماست سرو می شود.
ایزگارا بالیک نوعی کباب ماهی های فصل مثل هامسی (ماهی کولی)، لِورِک (ماهی خاردار)، چوپرا (ماهی سیم)، ایستاوریت (اردک ماهی)، پالاموت (ماهی ماکرل) و لوفِر (ماهی آبی رنگ) است.
غذاهای سنتی خیابانی ترکیه
کادین بودوکوفته یکی از غذاهای سنتی خیابانی ترکیه و نوعی کوفته است که برای تهیه آن گلوله های کوچک گوشت را داخل تخم مرغ و آرد غلتانده و سپس سرخ می کنند.
هونکار بَیَندی شامل تکه های گوشت بره است که روی مخلوطی از پوره بادمجان، کره و پنیرِ کاشار ذوب شده، سرو می شود.
سس گوجه فرنگی پخته و به همراه برنج یا نان پیتا و ماست سرو می شود.
یکی از غذاهای محلی ترکیه کوزو تَندیر است که برای تهیه آن، بره کامل را داخل تنور آویزان می کنند تا به آرامی پخته شود.
این غذا با گوشت بسیار لطیف تهیه شده و به‌همراه ایچ پیلاو برنج به همراه تکه های جگر، آجیل و نوعی کشمش یا سیب زمینی و ماست سرو می شود.
باکلالی اِنگینار که برای تهیه این غذا، کنگر فرنگی با سسی از روغن و آب لیمو به همراه جعفری و لوبیای تازه و به صورت سرد سرو می شود.
باکلالی انگینار یک وعده غذایی سبک و خوشمزه به ویژه در فصل تابستان است.
مرجیمک کوفتسی یا کوفته عدس غذایی مناسب برای گیاه خواران که با عدس، بلغور و سبزیجات خرد شده تهیه و معمولا به عنوان پیش غذا سرو می شود.
غذاهای محلی ترکیه
پیده خمیرهای قایقی شکل تنوری که با مواد مختلف مثل گوشت طعم دارشده یا اسفناج، تخم مرغ و سوجوک سوسیس مخصوص و تند ترکی یا کوش باشی تکه های کوچک گوشت گوساله طعم دارشده پر می شوند.
برای تهیه یاپراک سارما یا دلمه برگ برگ درخت انگور، کلم یا برگ چغندر را پخته و سپس با گوشت طعم دارشده، برنج و مغزهای خوراکی و کشمش پر کرده و می پیچند.
علاوه بر برگ، فلفل دلمه ای، کدو حلوایی و بادمجان نیز برای تهیه دلمه استفاده می شود.
بورک از لایه های خمیر بسیار نازک که با مواد مختلف مثل اسفناج، گوشت و سیب زمینی پر شده، تهیه می شود.
لایه های خمیر در بورک معمولی بعد از سرخ شدن بسیار ترد می شوند.
برای تهیه سوبورکی، ابتدا لایه های خمیر جوشانده می شوند و همین باعث خواهد شد که بورک بعد از پختن نرم باشد.
مِنِمِن یکی از غذاهای محلی ترکیه است که به عنوان صبحانه مصرف می شود. این املت از مخلوط تخم مرغ و سبزیجات تهیه می شود و به صورت گرم و همراه نان سرو می شود.
самоходный штабелер
https://shtabeler-elektricheskiy-samokhodnyy.ru